Рецепт ветчины в карамели к 8 марта

 

Для ветчины в карамели к 8 марта заготовим килограмм свинины, литр воды, четырех сантиметровый отросток корня имбирного, две ложки имбирного джема, ложечку горчицы, столько же сахара и соли, а также пять гвоздичек. Кусочек свининки берем не постный и без кости – хороши будут ошеек, либо окорок. Имбирный джем (если не найдете), заменяем апельсиновым либо лимонным с добавлением ложечки тертого мелко имбиря. Мясо, что взяли тщательно ополаскиваем и опускаем в литр воды (берем кастрюлю или мультиварку), стараясь, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, отваривая его (если мяско взяли вместе с кожей – лучше кусочек заранее обвязать бечевкой, дабы сохранил форму).

Имбирь нарезаем тонкими ломтиками и отправляем в кастрюльку к мясу, все вместе отвариваем час-полтора (применяя медленный подогрев, либо режим тушения). Также готовим смесь к последующему глазурированию – джем перемешиваем с молотой (кофемолкой) гвоздикой, солью и сахаром (если берем не имбирный джем, тут же прибавляем и измельченный имбирь). Отваренное мясо избавляем от кружков имбиря, срезая по необходимости, жир и кожу, и, пока мясо горячее – обмазываем его глазурью, отправляя на противень и ставя в раскаленную духовку. Для подсыхания глазури достаточно будет минут двадцати, далее даем ветчине в карамели к 8 марта остыть, нарезаем и подаем.